Aguardiente en el Departamento del Tolima
Por: Luis Fernando Cicery
Medina, Bartender y Flair
En el departamento del Tolima, cuya capital es Ibagué, denominada como la capital musical de Colombia, con
un clima muy cálido, llena de
gente muy alegre, donde se respira folclor, en donde florece el Ocobo.
Nuestro aguardiente el Tapa Roja, representa la fuerza
de su gente, caracterizado con un aroma predominante, el anís, y un sabor
que nos muestra el ardiente de su temple, el calor del pueblo tolimense.
Si me preguntan: ¿Cómo se consume el aguardiente en nuestra región?
Los tolimenses acostumbramos tomarlo puro, salir a un
bar y compartir una botella de guaro como se le denomina, o tapa loco como también se llama, sea en cualquiera de sus presentaciones
Tapa Roja Tradicional, 24° o especial. Adicional al Tapa Roja también se consume Néctar Club.
La gran mayoría lo consumen
puro sin acompañantes, otros lo
toman y luego de beberlo ingieren un vaso con agua, otros lo toman de la mano
de unos cascos de limón o unas medias
lunas de naranja, en cambio otras
personas con un poco de zumo limón es suficiente.
Hay una regla general que no se puede romper a la hora de
tomarse unos guaritos, que la botella debe estar muy fría, casi a punto de congelarse, en el momento en que
esta se empieza a cristalizar " apenas pa' echarnos unos guaros".
Normalmente el consumo de aguardiente es por media y botellas, son muy pocas las personas que se
acercan a la barra a pedir un trago de aguardiente, costumbre que conservan las
personas de edad; en cuanto al consumo de cócteles que lleven aguardiente es muy bajo en los establecimientos
nocturnos, se observa mayor consumo en las reuniones o festejos de 15 años y demás.
Ya se está trabajando
para mejorar el consumo de cocteles a base de aguardiente en la ciudad, de ahí que hace unos años la Fábrica de Licores del Tolima, impulso un concurso
regional de cocteleria a base de aguardiente, cuyo fin era tener un coctel
representativo del departamento, el ganador fue un coctel llamado MR Tolima,
perfecto para acompañar las tardes
calurosas de nuestra ciudad. Siendo un coctel muy refrescante.
MR TOLIMA
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Ingredientes
·
1 ½ oz de
aguardiente tapa roja
·
¾ oz de zumo de
limón
·
½ oz de licor de
menta
·
2 oz de ginger
·
10 gotas de granadina
Método de
preparación
Directo en vaso, primero el licor de menta, hielo,
aguardiente, ginger, limón y granadina.
Creador Jairo lozano
Además se trabajan
otros ingredientes que acompañan muy bien
el aguardiente como son los helados, el
café y los zumos de frutas que como mencione anteriormente,
nos confortan en las calurosas tardes Ibaguereñas
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